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拔丝山药

来源:佚名 时间:2018-03-13 10:11

8.0

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zhaonxue

用料

山药

约250g(去皮)

白糖

95g

65g

拔丝山药的做法

将山药去皮,切成滚到块(块不要太大),然后泡入凉水中10分钟换一次水,2-3次 (也可泡制时间更久,泡的越久,炸出来的颜色越漂亮)

将山药放在厨房纸上吸干水分

锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出

将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖(大泡变小泡,小泡变金黄,然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘

开始动筷子吃吧,可以准备一碗水

小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分,所以切好要泡在水里,然后再炸,否则易糊。

2.炸至的时候一定要掌握油温,油温高了就立即关火千万别犹豫!

3.一定要在盘子上放入少许油,在装盘,这样就不会粘盘子了。

4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的,希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很长的丝呢~

5.拍照无能,实在对不起大家呦~!